Ein klassischer nahöstlicher Snack, der allein, mit Brot oder als kalte oder warme Beilage gegessen werden kann. Er passt am besten zu Käse und Lammgerichten.
Zutaten:
Aubergine 4 Stück
Knoblauch 3 Nelken
Sesamsamen 50 g
Zitrone 1 Stück
Olivenöl 50 ml
Petersilie 10 g
Salz nach Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1. Die Auberginen mit einer Gabel oder einem Messer an mehreren Stellen einstechen
2. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius eine halbe Stunde backen.
3. Wenn die Auberginen fertig sind, das Fruchtfleisch herausnehmen und dabei darauf achten, dass es nicht verbrennt - oder abkühlen lassen und herausnehmen, wenn die Auberginen abgekühlt sind. Je weniger violette Haut in das Gericht kommt, desto besser: Nur das Fruchtfleisch wird benötigt.
4. Sesam und Knoblauch in einen Mixer geben.
5. Zitronensaft und Olivenöl hinzufügen.
6. Eine Prise Salz und Pfeffer hinzugeben.
7. Alles in einem Mixer pürieren.
8. Die Auberginen hinzugeben.
9. Petersilie zugeben.
10. Alles zu einem glatten Püree verarbeiten.